Adobo de Chancho
Ingredientes
- 1.800 k de carne de cerdo
- 7 dientes de ajo, molidos
- 3/4 taza de vinagre tinto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 taza de aceite
- Sal
- 2 cucharaditas de achiote
- 1 taza de ají panca en pasta
- 3 cebollas cortadas en juliana gruesa
- Pimienta
- 3 cucharadas de agua
Cómo Preparar Adobo de Chancho
Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocalo en un tazón y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca. Ahora, dejar en maceración durante 24 horas.
Después de macerar la carne de cerdo, freirla para sellarla.
Posteriormente, freír en una olla con aceite el resto de los ajos y agregar los trozos de la carne de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave.
Preparar el aderezo para luego agregar todos los ingredientes
De ser necesario, añada agua hirviendo para que no quede seco (puede llegar a ser hasta 1 taza). La consistencia debe quedar jugosa. Finalmente, servir el Adobo de Cerdo con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.
Cocinar todo a fuego lento hasta que la carne de cerdo este debidamente cocida. Puede tomar 1 hora en estar lista.
