Ajiaco de Papas

El Ajiaco es una receta de cocina que se prepara en todos los países de la costa del pacífico de Sudamérica, desde Argentina hasta Colombia, cada uno con su propia variación. Tal vez el ajiaco peruano, sea el más sencillo en su preparación, además de tener entre sus ingredientes el sabroso queso fresco que le otorga un sello único a este interesante plato.

Ingredientes

  • ¾ de kg de papas cortadas en cuadrados (2 cm aproximadamente)
  • 300 gramos de queso fresco trozadito
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 100gr. de Habas desgranadas
  • 2 cucharadas de ajos molidos o picados
  • Leche evaporada al gusto
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo o res
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharadas de perejil picado.
  • 1 Ramita de Huacatay
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Información Adicional

  • Preparación: 15min
  • Cocción: 25min
  • Tiempo Total: 40min
  • Dificultad: Fácil
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio

Cómo Preparar Ajiaco de Papas

1
Se comienza por hacer un aderezo con la cebolla picada, los ajos y el ají amarillo molido.
receta ajiaco de papas

Aderezo con cebolla picada, ajos molidos y ají amarillo molido.

2

Una vez listo el aderezo, se añade el caldo, las habas, las papas cortadas en cuadrados y se deja cocinar la preparación a fuego medio con una ramita de Huacatay.

receta ajiaco de papas

El Huacatay aportará profundidad de sabor.

3
Cuando las papas están cocidas, se añade la leche, el queso cortado y se remueve suavemente hasta que la preparación sea homogénea.
4
Se salpimenta con cuidado de no salar demasiado (el queso suele ser salado)

Las habas otorgan un toque de sabor delicioso.

5
Para emplata la preparación en una bandeja y se decora con rodajas de huevo y perejil picado.

El infaltable queso freso serrano.

Consejos de la Preparación

star_60 (1)
Este platillo se suele comer acompañado de arroz blanco.
star_60 (1)
El huevo puede ser frito en vez de sancochado.
star_60 (1)

Al aderezo se le puede añadir páprika para darle más sabor y picor.

chef1_PNG_100

Otras Deliosas Opciones

receta pollo al sillao

Pollo al Sillao

Receta Pollo al Sillao El Pollo al Sillao es un delicioso plato que combina ingredientes de la cocina china, cuya colonia se asentó en el Perú muchos años atrás y donde hubo un intercambio cultural

Leer Mas »
torrejas de atun

Torrejas de Atún

Las Torrejas de Atún son fáciles de preparar y se pueden constituir acompañadas de arroz o papa sancochada en una comida deliciosa

Leer Mas »
rocoto relleno peruano

Rocoto Relleno

El rocoto relleno peruano es un delicioso plato que proviene del departamento de Arequipa al Sur del Perú. Es muy apreciado por su combinación de delicioso sabor y picor distintivos.

Leer Mas »
Papa a la Huancaína Peruana

Papa a la Huancaína

Papa a la Huancaína Para la Papa a la Huancaína existen historias que relacionan el origen de este delicioso plato peruano con la ciudad de Huancayo y en especial con su popularidad entre las personas

Leer Mas »
Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta

Bistec a lo Pobre

preparar bistec a lo pobre

Bistec a lo Pobre El Bistec a lo pobre es un plato compartido por las gastronomías de Perú y Chile, se trata de una sencilla pero contundente preparación que tiene como objetivo saciar ...

Ceviche de Camarones

preparar ceviche de camarones

Ceviche de Camarones El Perú es un país privilegiado por su riqueza marina y la disponibilidad del mismo para la elaboración de deliciosos platos. El Ceviche de Camarones es uno de ellos y está ...

Adobo de Cerdo

como preparar adobo de cerdo

Adobo de Chancho El Adobo de Cerdo es un delicioso plato peruano a base de carne de cerdo provienente de la zona Sur del Perú y que a todas las personas les encanta. A continuación, presentamos la ...

Chanfainita

preparar chanfainita

Deliciosa Chanfainita Peruana La Chanfainita además de ser un plato peruano con tradición, es también de los que se podría catalogar cómo del tipo exótico, de la misma forma como el cau cau, los ...

Tallarín Saltado Criollo

receta atallarin saltado criollo

Tallarín Saltado Criollo Es un plato que se origina debido a la fusión de la cocina peruana con la china. El apelativo de “criollo” es para diferenciarlo del plato denominado “Tallarín Saltado ...

Comidas Peruanas
Registrar una cuenta nueva
Bienvenido a Comidas Peruanas ! Su información es muy importante para nosotros y sus datos son celosamente guardados conforme a nuestras políticas de privacidad. Si aún no está inscrito con nosotros, pulse en la opción "registrate" al pie de esta ventana y llene el formato siguiente. Gracias!