Bistec a lo Pobre
El Bistec a lo pobre es un plato compartido por las gastronomías de Perú y Chile, se trata de una sencilla pero contundente preparación que tiene como objetivo saciar contundentemente la necesidad de hambre, de ahí su singular nombre, que de pobre solo lleva el título. Este platillo se considera dentro de la categoría “comida rápida”, ya que su preparación es muy fácil y rápida.
Ingredientes
- 1 Kg. bistec de res
- 1 papa cortada en bastones
- 1 huevo
- 1 ½ de arroz
- 1 plátano de la isla o de seda
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Información Adicional
- Preparación: 4min
- Cocción: 15min
- Tiempo Total: 19min
- Dificultad: Super fácil
- Estación: Todo el año
- Nivel calórico: Alto
Cómo Preparar Bistec a lo Pobre
En una olla, calentar un buen chorrito de aceite y agregar ajo molido e ir revolviendo hasta que tome un color algo acaramelado. En ese momento verter el arroz previamente lavado y seco, sal al gusto (en promedio podría ser por un kilo de arroz una cucharadilla llena). Revolver bien todo y agregar inmediatamente agua hasta que el arroz quede totalmente cubierto por dedo de altura. Utilizar fuego medio hasta que el agua baje de nivel y luego terminar la preparación con fuego muy bajo. En ese punto, será necesario cada 10m revisar el estado del arroz, moverlo con un tenedor desde la base y de ser necesario, agregar un chorrito de agua hervida a fin de que mantenga la humedad. Una vez listo, reservar el arroz.
Vertir el arroz sobre el aderezo le permitirá coja mejor el sabor del mismo.
Preparar la sartén al fuego con un chorro de aceite y posteriormente agregar sobre ella los plátanos cortados por la mitad y proceder a freírlos. Una vez terminado, reservarlos.
En un chorrito a aceite, freir los plátanos cortados en mitad.
Puede utilizar la misma sartén para freir los huevos, agregando un poco más de aceite y sobre los mismos, durante la fritura, puede espolvorear un pellizco de orégano y pimienta para darle un toque más profundo al sabor. Reservar,
Seguidamente, los bistec de carne, debidamente aderezados con sal y pimienta al gusto, puede freírlos sin aplastarlos para evitar que la carne pierda líquido. La forma ideal de hacerlo es dejarlo en la sartén hasta que vea que los contornos comienzan a cocinarse, en ese momento, darle vuelta y terminar de freír el lado opuesto. Lo importante es sellar las caras del bistec a fin de que la grasa interna del corte, al volverse líquida por el calor, se mantenga dentro y no se pierda. NO se recomienda bajo ningún término aplastar la carne puesto que es como exprimirla, lo que no se busca de ninguna manera.
Al aderezo de sal y pimienta puede incorporar comino y tal vez un pequeño chorrito de vinagre si desea ampliar un poco su sabor.
Con aceite caliente, suficiente para cubrir las papas, proceder a freírlas y una vez reservadas, agregarles la Sal, no antes.
Ahora es el momento de servir todo en un plato y disfrutar de este generoso y contundente plato.
Consejos de la Preparación
Podemos realizar la preparación en dos sartenes en simultáneo, para no dejar enfriar los ingredientes
En Chile se estila comer esta receta con ensalada de cebolla y tomates
En Perú suele consumirse con ensalada de lechuga y tomates
