Ceviche de Conchas Negras
El dicho popular afirma que este platillo cuenta con propiedades afrodisíacas, aunque no sabemos si realmente es cierto. Algo de lo que sí estamos seguros es que es uno de los ceviches más sabrosos de todos.
Ingredientes
- 12 conchas negras
- Zumo de 15 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajos molido
- ½ ají limo picado
- 1 cebolla cortada en cuadraditos
- 1 cucharada de culantro picado (cilantro)
- Choclo (elote) y cancha serrana para acompañar
Información Adicional
- Preparación: 20min
- Cocción: 3min
- Tiempo Total: 23min
- Dificultad: Intermedio
- Estación: Verano
Cómo Preparar Ceviche de Conchas Negras
Abrir cuidadosamente las conchas y sacar toda la pulpa en un recipiente, reservar
Al abrir las conchas negras, tener cuidado de no usar un cuchillo con la cara filosa hacia la mano o los dedos.
En un recipiente añadir el zumo de limón, culantro picado, ajo molido, ají limo picado, sal y pimienta, luego remover la preparación
Añada a la preparación las conchas negras y deje cocinar por 2 o 3 minutos.
Añadir a la preparación la cebolla picada, remover.
Remover bien los ingredientes
Emplatar y acompañar con cancha serrana y granos de choclo cocido.
Consejos de la Preparación
Es muy importante el buen estado de las conchas negras, una sola concha malograda puede estropear toda la preparación.
Obvie el ají limo si no lo quiere picante, o de lo contrario súmele rocoto si quiere darle más picor.
Es importante que tenga en cuenta la época de veda de conchas negras antes e planificar la preparación este plato.
