Ceviche de Pescado
El cebiche ha resultado el plato más representativo respecto a la cocina popular de la costa peruana y logrando reconocimiento a nivel global. La preparación es simple, fácil y en poco tiempo puede ser disfrutado, razón por la cual se ha vuelto parte de la cultura popular su preparación, lográndose matices a modo de sello personal que resaltan el sabor general del plato.
Ingredientes
- 800 gramos de pescado blanco trozado.
- 1 ½ taza de zumo de limón.
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana
- 1 ají limo picado finamente.
- 2 cucharadas de culantro picado (cilantro).
- Sal y pimienta al gusto
4 camotes sancochados para la guarnición (opcional). - 4 hojas de lechuga para adornar (opcional).
- 4 choclos cocidos para la guarnición (opcional).
Información Adicional
- Preparación: 15min
- Cocción: 15min
- Tiempo Total: 30min
Cómo Preparar Ceviche de Pescado
En un bol vertir el zumo del limón y salpimentar. Agregar el ají limo y el culantro picados.
Cortar el pescado en trozos según su gusto personal.
Inmediatamente después, añadir los trozos de pescado, dejarlos cocinar en el limón durante 10 o 15 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de pescado que se utilice).
Dejar reposar por un momento el pescado para que el limón haga lo suyo.
Para emplatar, proceder a realizar una cama de lechuga, luego añadir el pescado cocido en limón y finalmente la cebolla. Se puede finalizar el plato con algunos trozos de camote o de choclo, a modo de guarnición.
Agregar un hielo a la preparación ayudará a mantenerla fria.
Consejos de la Preparación
Personalice el sabor adicionando al cebiche cualquiera de los siguientes ingredientes: Ajo molido, glutomato monosódico, apio, kion (raíz de jengibre), rocoto molido (lo que acentuará más picor), leche evaporada (si lo que desea es aminorar la acidez del limón). Todos estos ingredientes suelen añadirse al zumo de limón al momento de cocinar el pescado
Es muy popular en las presentaciones de este plato, acompañarlo con cancha serrada tostada.
Se puede adornar el plato con rodajas de ají limo y ramas de yuyo (algas)
Los pescados blancos son ideales para la preparación de este platillo (corvina, bonito, tollo, ojo de uva, etc.)
Debe tener en cuenta que no todos los pescados tienen la misma contextura, y el tiempo de cocción en limón puede variar.
Antes de servir el pescado, puede agregar uno o dos cubos de hielo, para darle más frescura al plato, al momento de servir se retiran.
Para que la cebolla pierda su fuerte sabor, se recomienda que luego de cortarla la remoje unos minutos en agua con sal.
