Ceviche de Pollo
El Ceviche de pollo es un delicioso plato parte de la gastronomía peruana que resulta fácil de elaborar y sobre todo, a todos les gusta por esa combinación de las cebollas con el ají amarillo y el ácido de los limones durante la preparación.
Ingredientes
- 1 kg. Pechuga de pollo trozada
- 2 Cebollas picadas en juliana
- Aji amarillo en juliana
- Camote o yuca sancochado
- Choclo sancochado
- Arroz blanco preparado
- Aji mirasol en pasta
- Aji amarillo en pasta
- Zumo de 4 limones
- ½ Cuacharadita de kión
- 1 Taza de caldo de pollo
- 2 Cucharadas de culantro picado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Cómo Preparar Ceviche de Pollo
En una cacerola de tamaño medio para poder abarcar toda la preparación, agregar el ajo molido en un chorro de aceite caliente para preparar el aderezo. Seguidamente, una vez el ajo suelte su sabor, verter 3 cucharadas de la pasta de ají amarillo, 2 cucharadas de ají mirasol y el kión. Ir revolviendo bien la mezcla a fin de permitir se pueda integrar bien los sabores del aderezo.
Primeramente agrege el ajo, una vez suelte su sabor, el ají mirasol y finalmente el ají amarillo molido y el kión finamente picadito.
Una vez listo, agregue las presas de pollo, el zumo de limón y una taza de caldo de pollo. Remueva todo muy bien y a medida que va integrando el aderezo y el caldo junto con las presas, dele el toque de sal y pimienta a su gusto personal.
Combinar bien el pollo, el zumo de limón con caldo de pollo, el aderezo y agregar orégano Sal y Pimienta.
Una vez alcanzado el punto deseado, proceda a tapar la olla y mantenga la hornilla a fuego medio para que permita cocinar toda la preparación por un espacio aproximado de 15 minutos. Luego de ello, destapa la olla e incorpora las cebollas, el ají amarillo, el orégano y el culantro picados. Deja cocinar por un par de minutos más.
Posteriormente, adicionar las cebollas con el culantro y el ají amarillo en juliana y cocinar entre 2 a 5 minutos según el acabado final que desee obtener para las cebollas.
Para servir, acompaña con arroz, una rodaja de camote, yuca y choclo sancochados, unos 3 trozos del pollo y sobre estas, la salsa y el jugo donde se cocinó el pollo. Para decorar puedes esparcir un poquito de perejil finamente picado y una rodaja de huevo duro adicional a elección.
Consejos de la Preparación
Puedes optar por utilizar ambos, camote y yuca sancochada al servir o también sólo una de ellas
El tiempo de cocción una vez agregada la cebolla dependerá de tu preferencia. Cebollas crujientes alrededor de 2 minutos, más cocidas, entre 3 a 5 minutos.
El caldo de pollo no debe cubrir la preparación por completo. Debe ser lo necesario para que permita cocinar y no quedar aguado al final.
