Cómo preparar Escabeche de Pollo

El escabeche de pollo es un plato peruano muy popular que se destaca por tener el sabor con un tono avinagrado y dulce a la vez muy sabroso. Suele consumirse frío o caliente como plato principal en el almuerzo. Lleva a cabo esta receta de escabeche de pollo y sigue la preparación paso a paso para obtener un delicioso plato que será la delicia de todos.

Ingredientes Principales

  • 6 piezas de pollo
  • 3 cebollas
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 ajíes amarillos frescos
  • 1 cucharada de ají molido
  • 3 cucharaditas de ají panca molido

Para el Acompañamiento

  • 2 cucharaditas de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de aceite
  • 3 huevos cocidos
  • 400 gramos de queso desmenuzado
  • 3 camotes sancochados
  • 6 tazas de arroz blanco cocido
  • Lechuga al gusto

Datos Adicionales

  • Raciones: 6 personas
  • Calorías: 220 kcal
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Total: 1 hora y 30 minutos

Preparación Escabeche de Pollo

1

Comienza el proceso sazonando las presas de pollo con sal y pimienta. En una sartén coloca un chorrito de aceite y cuando esté caliente lleva el pollo a dorar. Esté pendiente de que la cocción sea pareja. Retire y reserve

Sazonar las presas con sal y pimienta y dorar el pollo.

2

A continuación, corte la cebolla y los ajíes en juliana. Coloque en un recipiente con vinagre. Deja macerar por media hora

3

Paralelamente, pon a calentar una olla con otro chorrito de aceite. Vierte el ajo, ají amarillo molido, ají panca molido, orégano, sal y pimienta para preparar el aderezo.

receta escabeche de pollo

Preparar el aderezo con los trozos de cebolla y el ají amarillo.

4

Posteriormente, añada la marinada de vinagre y el vino blanco, aún no agregue la cebolla ni los ajíes. A continuación, incorpore el pollo y deje cocinar por alrededor de 1 hora. Si nota que comienza a secarse, puede añadir un poco más de agua y vinagre.

receta escabeche de pollo

Es importante evitar se seque,

5

Seguidamente, incorpore la cebolla y los ajíes. Cocine por cinco minutos más o hasta que la cebolla cristalice.

6

Acostumbre a comer acompañado de camote, lechuga, huevos o en algunas ocasiones papas. Pero todo va a depender del gusto particular de cada comensal. De esta forma, combinando diversas opciones de acompañamiento, aprenda a preparar escabeche de pollo en distintas formas y con matices diversos.

Lo ideal es servir acompañado de una presa de pollo.

Consejos de la Preparación

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En algunas situaciones, puede probar añadir zanahorias cortadas en juliana. Se incorporan justo cuando se vierte la cebolla y los ajíes para que mantengan una textura fresca y consistente. Opcionalmente, el escabeche también es realizado utilizando pescado, que es una variante muy popular igualmente. De igual forma, el pan es un complemento muy utilizado cuando se decide prescindir de otro acompañamiento como el arroz por ejemplo.

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