Olluquito con Carne
Uno de los platos típicos y antiguos de nuestra cocina peruana es sin duda el Olluquito con Charki en su variación más moderna, El Olluquito con Carne, admite igualmente variaciones como la carne de pollo y cerdo.
Ingredientes
- 1 kilogramo olluquito
- 400 gramos de carne picada en cubitos
- 1 cebolla mediana picada en pequeños cuadritos
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada ají amarillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de ajos molidos
- 3 ramitas de perejil picado
- Aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cubo de caldo de carne (opcional).
Información Adicional
- Plato de Fondo
- Raciones: 4 personas
- Calorias: 270 kcal
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
Cómo Preparar Olluquito con Carne
Lava bien y corta los olluquitos en tiras
Prepara el aderezo para luego ir agregando los demás ingredientes.
Una vez llegado al punto, teniendo mucho cuidado de no sobrepasarse, incorpora el ají amarillo y el ají panca y a medida que todo se va revolviendo, agrega sal, pimienta y comino al gusto.
Revuelve la carne para que vaya cocinando antes de incorporar los olluquitos.
Agrega agua y manten un nivel de líquido apropiado.
Consejos de la Preparación
Remojar los olluquitos con agua y Sal con previa anticipación, le otorgará un mejor sabor a la preparación.
La carne puede pasar por el mimo proceso también, reposando en una mezcla de sal, pimienta y ajos.
El arroz es el perfecto acompañamiento para el olluquito con charqui. Opcionalmente puedes acompañar con camote sancochado.
