Picante de Carne
Un perfecto guiso de Picante de Carne peruano tiene como ingredientes primordiales papa, carne de vacuno, zanahorias, alverjas y el imprescindible ají amarillo peruano. Este potaje es perfecto para consumirlo como plato principal a la hora del almuerzo y acompañarlo con alguna de nuestras sopas o entradas o una combinación de las tres. Encontrarás a continuación todo lo que necesitas conocer para aprender cómo preparar Picante de Carne con el mismo toque de sazón de los mejores restaurantes criollos del Perú.
Ingredientes
- 800 gramos de carne de res picado en cubos de aproximadamente 2 a 3 cm
- 2 papas blancas igualmente picadas en cubos de aproximadamente 2 a 3 cm.
- 100gr de alverjitas
- 1/2 cebolla picada en pequeños y finos cuadraditos (5mm promedio como referencia)
- 1 taza de zanahoria picada en cuadraditos (5mm promedio como referencia)
- 2 hojas de laurel 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- Aceite vegetal Sal, comino y pimienta al gusto.
Cómo Preparar Picante de Carne


Ir moviendo hasta que todas las caras de los trozos de carne esten debidamente selladas.



Agregar los ajíes una vez la cebolla tenga una apariencia cristalizada

Seguidamente, agrega la carne que estaba previamente reservada con una taza de agua, el laurel y dejar cocinando a fuego medio por unos minutos hasta que coja hervor.

En el momento en el cual el agua hierve, adiciona las papas cortadas en cubitos, las zanahorias y alverjitas para dejar cocinando por aproximadamente unos 5 a 10 minutos.


Consejos de la Preparación

Dejar la carne con sal, ajo, pimienta y comino al menos una hora antes de la preparación, permitirá que la misma absorba mejor el sabor y los aromas.


Opcionalmente, media copa de vino tinto le darán un toque muy especial a la preparación


