Seco de Pollo
El Seco de Pollo es un plato muy popular en los hogares peruanos. Es sencillo de preparar y tiene un sabor y aroma muy peculiar. Dicha cualidad se debe a la combinación del ají amarillo con el culantro y que además origina su característico color verde.
Siendo una receta sencilla y práctica de realizar, es al mismo tiempo una que ofrece opciones de variación como por ejemplo, sustituir el agua con chicha de jora o de agregar algunas hierbas y verduras extra para darle un aroma y estilo personal en la preparación. Requiere también control de la cocción para asegurar no se seque y tampoco quede con mucho líquido.
Ingredientes
- 6 presas de pollo
- 1 ½ taza de hojas culantro
- ½ taza de alverjitas
- 2 zanahorias medianas picada en rodajas
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 1 cebolla picada en cubitos
- ½ taza de agua o caldo de pollo
- Aceite vegetal Sal, pimienta y comino al gusto
- 4 papas blancas
Cómo Preparar Seco de Pollo
Preparar el aderezo.
Agregar el culantro licuado al aderezo.
Posteriormente las presas de pollo.
Una vez que todo está bien cocinado, puedes servirlo acompañado de arroz blanco.
También las verduras y continuar el proceso de cocción.
Consejos de la Preparación
Es importante ir controlando el nivel de líquido de la preparación. Se aconseja iniciar con una cantidad moderada e ir agregando a medida que se va consumiento. Si se te pasó la mano, puedes dejar la tapa entre abierta para que permita evaporar un poco.
Entre los métodos más acostumbradas para sustituir el agua o caldo de pollo, está la cerveza negra y la chicha de jora.
Si deseas experimentar un toque ligeramente ácido, puedes echarle unas cuantas gotitas de limón al final.
Un cubito de concentrado de pollo le dará profundidad de sabor si no dispones de caldo de pollo de alguna preparación previa.
Al servir, el seco de pollo lo puedes acompañar con frijoles o yucas sancochadas.
Otra variación, agrega algunos frijoles precocidos durante el hervor para que aporten su sabor al guiso.
El pollo en algunos lugares es reemplazado con carne de cerdo, res o pato con muy buenos resultados.
muchas gracias por la manera tan sencilla y detallada de explicación para esta preparación, lo voy a intentar espero me salga bien.