Papa Rellena
Una forma de sorprender a la familia o los amigos es preparando una deliciosa Papa Rellena. Es un plato tradicional de nuestro país y que a todos les encanta. Por eso, a continuación te damos la receta y te dejamos un video referencial para que puedas disfrutar de esta rica comida.
Ingredientes
- 10 Papas blancas cocidas
- 250 gramos de carne molida
- 2 huevos duros picados
- 2 huevos crudos
- 100 gramos de pasas
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
- 5 aceitunas negras
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de harina
- ¼ litro de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Preparar Papa Rellena
En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Dejamos que hiervan con sal hasta que se perciban suaves al pincharlas con un tenedor. Luego, en una sartén, calentar dos cucharadas de aceite para freír los ajos y la cebolla, luego salpimentamos. Tenemos que freír hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos el ají panca y removemos bien.
La papa prensada y amasada se combina con los huevos, sal y pimienta.
Sobre esta preparación colocamos la carne molida, y freirlas hasta que dore y no quede tan jugosa. Comprobar la sazón, posteriormente incorporar las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados. Posteriormente procede a prensar las papas hervidas y tibias, agrega sal, pimienta y las mezclamos con los huevos crudos batidos.
Separar en porciones del tamaño necesario.
Divide la masa en porciones grandes y rellena cada una con el preparado anterior. Encierra el relleno con la masa de papa para hacer algo parecido a una pelota.
Extender y vertir el relleno para posteriormente encapsular.
Pasamos la Papa Rellena por harina, para evitar que se pegue al freírla. Calentar una sartén honda con abundante aceite para incorporar la preparación y dorar las papas rellenas ya preparadas. Servir y acompañar con una salsa de cebollas criolla cortada en juliana delgada, algo de ají amarillo en picadillo, sal, pimienta y jugo de limón al gusto. ¡Delicioso!
Freirlas en abundante aceite y cuidando de rotarlas.
