Receta Pavo al Horno
El Pavo Horneado, es el plato emblema de las navidades peruanas. El 24 de Diciembre es una fecha muy especial para todos alrededor del mundo y en la cual desde muy temprano las personas se alistan para lo que será la cena por la víspera de la cena navideña. Salimos muy temprano a los mercados para tener todos los ingredientes frescos y disfrutar de deliciosos potajes durante la cena.
Con esta receta, podrás preparar paso a paso un delicioso Pavo de Navidad que será la delicia de todos, con aromas concentrados. frescas esencias y una jugosa carne que dejará a todos con ganas de repetir plato una y otra vez.
Ingredientes
- 1 Pavo de aprox. 7 kg.
- 10 litros de agua
- 20 cucharadas de sal
- Pimienta 2 cucharadas
- 1 cucharadas de comino
- 1 cuacharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de canela china (Polvo de 5 especias)
- 4 cucharadas de Ají Panca molido
- 2 cucharadas de Ají Mirasol molido
- ¾ de taza de Cerveza Negra
- ½ taza de Chicha de Jora
- 8 cucharadas de Salsa de Soya (sillao)
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de Ajo Licuado
- Aceite Vegetal
- 300 gr. de Lomo Fino o Bistec picadillo
- 2 Cabanossis
- 1 Cebolla Roja
- ½ taza de Pasas Rubias
- ½ taza de Pasas Negras
- 2 Manzanas Israel
- 1 Cucharada de Orégano
- 1 Paquete de Mantequilla de 200gr.
- Perejil picado
- 1 Zanahoria grande
- 4 Tallos de Apio
- 3 Ramitas de Romero
- 2 Ramitas de Perejil
- 2 Hojitas de Laurel Seco
Cómo Preparar Pavo al Horno
Sumergir el Pavo con un día de anticipación en Agua Salada.
Puedes agregar alguna hierba o especia de tu preferencia adicionalmente.
En una sartén agregar un generoso chorrito de aceite vegetal y freir el picadillo de carne con un poco de sal y mienta hasta que quede bien sellado por el exterior, luego reservar.
Revolver todo bien para luego sazonar el pavo.
El lomo fino es un corte muy delicioso y de muy buena textura
Una vez listo, incorporar las pasas rubias y negras, 1 cucharada de orégano seco, 2 manzanas Israel trozado en pequeños cubitos, 1 cuacharada de ajo molido y cuando este todo bien cocinado, espolvorear perejil finamente picado. Reservar.
Incorporar las pasas e ir revolviendo.
Una vez listo, incorporar las pasas rubias y negras, 1 cucharada de orégano seco, 2 manzanas Israel trozado en pequeños cubitos, 1 cuacharada de ajo molido y cuando este todo bien cocinado, espolvorear perejil finamente picado. Reservar.
La carne con el perejil le aportan un sabor fenomenal !
Una cama de verduras frescas y aromáticas aportarán un agradable sabor al Pavo.
En una bandeja apropiada meter el pavo al horno, colocarás una cama de verduras en trozos: zanahorias, poro y apio, adicionalmente unas ramas de perejil y de romero, así como un par de hojitas laurel.
El aderezo y la mantequilla debe ser puesta por debajo y sobre la piel, así como el interior de la cavidad.
El papel aluminio ayudará a mantener la humedad en el interior y evitar se queme la cubierta del Pavo.
Finalmente, la cavidad del Pavo la puedes rellenar con una mezcla de la carne molida del paso 4 con la combinación de ingredientes realizados en el paso 6 y que contiene las manzanas en trocitos y las pasas. Esto le aportará mucho sabor durante el horneado.
Después de las primeras 3 horas habrá que volver a hidratar el Pavo con el propio jugo de la bandeja.
Finalmente quedará listo para servir.
