Suspiro a la Limeña

El suspiro limeño es un exquisito postre muy representativo de dicha región costera del Perú. Ya sea en algún momento de reposo o para después del almuerzo, este magnífico y sabroso postre siempre caerá bien.

Ingredientes

La Base:

  • 1 Lata de Leche Condensada
  • 1 Lata de Leche Evaporada
  • 1 Rama de Canela
  • 5 Yemas de Huevo Batidas
  • 1 Cucharadita de Vainilla

El Merengue:

  • 5 Claras de Huevo
  • ½ Tazas de Azúcar Blanca
  • ¼ de Taza de Oporto
  • Canela para espolvorear al final

Cómo Preparar Suspiro a la Limeña

1

La Base: En una olla colocar la leche evaporada y la condensada conjuntamente con la canela y dejar que alcance hervor. Luego, inmediatamente reducir el fuego y dejarlo a nivel medio durante aproximadamente 20 minutos. No olvide ir revolviendolo frecuentemente. Después del tiempo señalado, retire del calor y agregar las yemas de huevo mientras continúa revolviendo la mezcla.

receta suspiro a la limeña

En fuego lento ir removiendo la mezcla hasta que tome consistencia.

2

Cuando esté todo bien revuelto, vuelva a colocar en la hornilla a fuego lento, sin dejar que hierva y por un espacio de 2 a 3 minutos. Transcurrido ese tiempo, retirarlo nuevamente de la hornilla, colarlo en un bol y dejar que enfríe.

3

EL Merengue: En un recipiente limpio, colocar las claras de huevo mientras que en una olla, el azúcar y el oporto. Poner la cocina a fuego medio revolviendo hasta que el azúcar este totalmente disuelto y parar antes de que empiece a hervir.

4

Una vez haya parado de revolver, siempre que tenga una consistencia de almíbar de pelo. Batir suavemente las claras de huevo hasta que levanten espuma y agregar poco a poco al almíbar.

5

Continuar batiendo la mezcla hasta que el merengue este frío y brillante por espacio aproximado de 7 minutos. Finalmente servir en copas, decorando con el merengue y espolvoreado con canela.

receta suspiro a la limeña
La cantidad de agua debe ser solamente la necesaria para permitir la cocción
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