Caldo de Gallina
El Caldo de Gallina es una de las sopas más representativas de la cultura peruana y es considerado como un increíble reconstituyente anímico para luego de una jornada agotadora, o para contrarrestar los indicios del malestar general causado por la gripe.
Ingredientes
- 1 k de gallina.
- 350gr. de fideos largos espaguetis.
- 4 papas amarillas cortadas en trozos.
- Un poco de kion.
- 1 tallito de Apio Picado
- 1 tallito de Poro Picado (Puerro)
- 1 Zanahoria en rodajas
- 4 huevos.
- 1 cubo de concentrado de gallina.
- Cebollita china picada (los tallos).
Cómo Preparar esta Receta
En una cazuela grande coloca 3 litros de agua y hiérvela. Cuando esté hirviendo, sumergir las piezas de gallina antes limpiadas con mucha atención para retirar la mayor cantidad de grasa posible.
Primeramente hervir las presas de gallina.
Transcurridos 30 minutos con la gallina hirviendo, es el momento de agregar el apio y poro (puerro), el kion cortado en picadillo fino y las papas dejando cocinar por unos 20 minutos más. Agregar Sal al gusto.
Transcurrido unos 30 minutos, ir agregando las verduras a la preparación.
En una olla aparte, hervir agua y preparar los espaguetis agregándolos al comenzar a hervir. dependiendo del producto, estos pueden tomar entre 10 a 15 minutos.
Preparar los fideos en una olla aparte.
Los huevos deben ser cocidos en una olla aparte y una vez listos pelarlos y reservarlos para el momento de servir el plato.
Sirva primeramente los fideos, acompañe con un huevo y una presa de gallina. El resto del caldo se agrega adicionalmente y finalmente agregar cebollita china picada para decorar el pato.
Listo para servir.
Historia del Caldo de Gallina
El Caldo de Gallina hace aparición en algunos escritos del siglo XIX y el enorme Ricardo Palma lo relata en una de sus proyectos llamada «Verbos y Gerundios» de 1877. La historia más reciente nos transporta a inicios de los años 50, cuando en el mercado de la Parada – hoy popular como «Mercado Mayorista de la Victoria» – se servía el rey de los caldos que ayudaba a los trabajadores de la región a comenzar su dura y extendida faena día tras día.
Con el lapso de los años el Caldo de Gallina va haciéndose de reconocimiento y más seguidores, dejando de ser propiedad de las clases menos acomodadas. En los 80′ comenzamos a conocer los primeros sitios de comidas «Caldo de Gallina 24 horas» en diferentes partes de la ciudad más importante peruana. De esta forma, el Caldo de Gallina dejó de verse como sólo un plato revitalizante y paso a ser apreciado como un plato para el deleite a cualquier hora del día.
Un popular Plato de Sopa en las noches de Invierno
Cuando llega el invierno y el frío comienza a sentirse no hay nada superior para calentarnos y enfrentarlo que un exquisito y calentito Caldo de Gallina. El Caldo de Gallina es muy habitual en todo el Perú y su elaboración puede diferir de acuerdo con la zona donde te encuentres, entre otras cosas, en la sierra se sigue con diversos tipos de papa y en la selva se reemplaza la papa por el arroz. Seguramente todas las ediciones saben a gloria y te invitamos a probarlas.
Propiedas curativas del Caldo de Gallina
Tenemos la posibilidad de decir que al Caldo de Gallina varias personas le atribuyen caracteristicas mágicas, esos mismos lo llaman popularmente «Levantamuertos» por ser muy consumido luego de una noche de copas. Es muy recurrente ver sitios de comidas 24 horas y puestos ambulantes llenos a primeras horas de la mañana y dentro a sus comensales disfrutando del plato estrella que los va a ayudar a volver a casa en condicionas más dignas.
El mito de sanar la resaca que volvió el Caldo de Gallina tan Popular
Los expertos aseguran que no existe ningún tipo de alimento que elimine la resaca, no obstante afirman que el Caldo de Gallina puede contribuir a calmar los efectos del alcohol por medio de las considerables proporciones de fósforo que están en la gallina. Este mineral contribuye a hacer mas fuerte el desempeño de los riñones que se ven damnificados por la deshidratación causada por el consumo de alcohol y además contribuye a crear energía, la cual tiene como función batallar la sensación de cansancio.
Resumiendo, el caldo de gallina no cura la resaca pero sí contribuye a bajar el malestar causado por los efectos del alcohol. Ya lo sabes, siempre que salgas de copas y desees sentirte un poco mejor, no olvides tomarte un exquisito y calentito Caldo de Gallina o si te queda algo de fuerza puedes hacerlo con la receta que vas a encontrar más abajo.
